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Cómo almacenar piñones: métodos probados

Cómo almacenar piñones: métodos probados


Los piñones son un manjar del bosque, que contiene un gran porcentaje de aceite, además de azúcares, proteínas saludables, fibra y vitamina C. En varias formas, esta nuez tiene un efecto curativo en el cuerpo y aumenta significativamente la inmunidad. También se puede utilizar para hacer crema de verduras y ayuda a las madres lactantes a mejorar la lactancia. ¿Cómo almacenar los piñones en casa para que aporten beneficios y deleiten con su sabor y cualidades positivas el mayor tiempo posible?

Cómo preparar nueces para el almacenamiento

Es muy importante tener información sobre cómo almacenar adecuadamente los piñones, de lo contrario se deteriorarán pronto y habrá que desecharlos. Antes de enviarlos para su almacenamiento, deben secarse completamente.

Para hacer esto, puede extender una lona y espolvorear las frutas en una capa de manera uniforme. Alternativamente, use una bandeja para hornear y déjela en un lugar seco durante unos días.

Si omite este punto antes de almacenar los piñones, luego ligeramente húmedos, se enmohecerán rápidamente, adquirirán un olor y sabor desagradables y simplemente se deteriorarán.

También hay secadores especiales en los que puede preparar los frutos del cedro para su almacenamiento. Pero debe recordarse que no puede secarlos en exceso, esto no mejorará una mayor conservación y no aumentará. Como regla general, al usar dispositivos especiales, es imperativo mezclar las nueces para que no se quemen.

En cualquier caso, independientemente del método elegido, un secado adecuado aumentará la vida útil.

Vídeo de cómo secar

A partir del video, aprenderá a secar correctamente los piñones.

Cómo almacenar piñas

A veces quieren conservar las piñas. Ocupan mucho espacio y es mejor colocarlos en un lugar fresco y oscuro. Debe estar bien ventilado. Para protegerlos de los roedores, es necesario colocar los conos en bolsas y colgarlos del techo.

Para evitar que se forme moho en el piñón, la habitación no debe estar demasiado húmeda.

A muchas personas les gusta sacar la fruta del cono y pelarla por su cuenta, y luego disfrutar del sabor.

Cómo almacenar nueces con cáscara

Los piñones, como las avellanas, se pueden almacenar en su cáscara y en una bolsa. Lo principal es observar la temperatura, y debe estar fresco, en el interior. Pero tampoco hay humedad y una excelente ventilación.

Evite la exposición a la luz solar y lo mejor es elegir áreas sombreadas para protegerse de la descomposición de los aceites vegetales. Si esto sucede, el fruto del cedro tendrá un sabor amargo.

Si las nueces no se han pelado, se pueden guardar en una bolsa de plástico. Lo principal es que está equipado con una membrana permeable a los gases. Esto creará condiciones de almacenamiento favorables. Pero la calidad de la fruta aún debe controlarse periódicamente.

Con este almacenamiento, los piñones no se pueden almacenar por más de tres meses. Para aumentar el tiempo de almacenamiento, deben colocarse en un frasco, cubrirse con una tapa hermética, como para crear un "vacío" y colocarse en el refrigerador.

Cómo almacenar nueces sin cáscara

Guarde los piñones pelados solo en el refrigerador. Las nueces se colocan en un frasco de vidrio y se debe elegir una tapa para que cierre herméticamente el recipiente, protegiéndolo de olores extraños, pero también evitando que el producto se asfixie.

En tales condiciones, los piñones pelados se almacenan durante aproximadamente tres meses y luego, teniendo en cuenta todas las condiciones. Si hay que pelar las nueces, se usa un congelador para aumentar su seguridad. En este caso, pueden permanecer allí unos seis meses. Deben colocarse en una bolsa de plástico especial diseñada para congelar alimentos. Se cierra herméticamente y se coloca en un congelador.

¿Puede almacenar nueces tostadas?

Los piñones tostados son muy aromáticos y deliciosos. Pero deben consumirse de inmediato. Después de un tiempo, adquieren amargura. Es que durante el tratamiento térmico, los frutos emiten una cierta cantidad de aceite, que luego tiene un sabor amargo.

No debe comprar demasiados, porque el proceso de conservación es complejo y requiere el cumplimiento de algunas sutilezas.

Es muy importante saber cómo almacenar los piñones, para que puedan ser beneficiosos y deleitar con el buen gusto durante mucho tiempo. Después de todo, incluso estando en el paquete, debe seguir las recomendaciones para su almacenamiento adecuado.

Video "Cómo pelar piñones"

En este video, aprenderá una manera fácil de pelar piñones.


Los piñones son el nombre culinario y, en la naturaleza, son las semillas del pino. Los granos están ubicados en una cáscara resistente y están ocultos en la protuberancia. Al estar bajo tal protección, las nueces no pierden su aroma y propiedades útiles durante varios meses. La duración del almacenamiento de semillas de pino peladas, sujeto a las condiciones de temperatura y humedad, no es más de 2-3 meses.

Al comprar nueces de taiga, debe comprender cómo elegir un producto y prepararlo para su almacenamiento a largo plazo.

Al comprar granos con cáscara, debe verificarlos al tacto. Deben estar firmes, ligeramente hidratados con un agradable aroma fresco.

Seque las nueces sin pelar antes de guardarlas. Para hacer esto, deben esparcirse en una bandeja para hornear cubierta con papel en una capa delgada y retirarse a un lugar seco durante varios días. Durante el proceso de secado, las nueces se mezclan periódicamente.

Al comprar nueces peladas, debe dar preferencia a los granos ligeros sin olor extraño. Un color amarillo brillante indica un almacenamiento prolongado e inadecuado. Dichos piñones tendrán un sabor amargo y no beneficiarán al cuerpo. Si los piñones están cubiertos con una capa verdosa, este es el primer signo de infección con bacterias patógenas.

Las nueces sin cáscara se pueden almacenar en un recipiente hermético a prueba de luz o en un frasco de vidrio esterilizado.


Características de almacenar nueces en casa.

Las nueces se pueden almacenar con cáscara o peladas. Para evitar que los granos se llenen de moho por dentro, se deben observar ciertas condiciones de almacenamiento.

Es recomendable colocar las nueces en una caja de cartón, bolsa de tela o caja de madera. El envase con el producto debe dejarse en un lugar oscuro y seco, alejado de la luz solar directa. La temperatura ambiente no debe ser superior a +10 ni inferior a -5 grados. La humedad del aire también debe ser baja, hasta un 40%.

Si se planea consumir las nueces en un futuro cercano o es necesario que no ocupen mucho espacio durante el almacenamiento, entonces se pueden pelar de la cáscara. Para evitar que los granos se amarguen, se pueden colocar en un recipiente de vidrio, esmalte o metal con tapa y colocar en un lugar oscuro y fresco.

Por lo tanto, las nueces se pueden almacenar hasta por un mes. Puede aumentar la vida útil de las nueces peladas a 1 año descomponiéndolas en bolsas pequeñas y enviándolas para su almacenamiento en el congelador. Pero no es deseable volver a congelar el producto, ya que perderá sus propiedades beneficiosas.


Piñones - beneficios para la salud

Los piñones contienen grasas monoinsaturadas (como el ácido oleico (18: 1)), que aumentan el nivel de colesterol bueno y reducen el nivel de colesterol malo en el cuerpo.

Contribuyen a la formación de un perfil de lípidos en sangre saludable, protegen las arterias del daño y, por lo tanto, previenen los ataques cardíacos, que es la prevención de la enfermedad de las arterias coronarias y los accidentes cerebrovasculares.

  • Mejora la visión y la función cerebral.

Los piñones contienen betacaroteno y antioxidantes que son muy beneficiosos para la salud ocular.

La luteína de las nueces ayuda a los ojos a filtrar la luz ultravioleta, evitando daños en la mácula. También previene la discapacidad visual relacionada con la edad.

Las grasas y minerales saludables ayudan a respaldar la función, la concentración y la respuesta del cerebro.

  • Aumenta la energía y el tono del cuerpo.

Los piñones son apreciados por su composición y proporción únicas entre su contenido de proteínas, grasas y carbohidratos.

Contienen proteínas de calidad que el cuerpo necesita para reparar y construir tejido.

El alto contenido de magnesio ayuda al cuerpo a utilizar mejor el oxígeno para reponer las reservas de energía.

  • Mejora el tono y la condición de la piel.

La vitamina E protege perfectamente la piel de los efectos nocivos de los rayos ultravioleta, y las propiedades emolientes e hidratantes del aceite de nuez de cedro ayudan a mantener la piel bien hidratada.

  • Ralentizar el proceso de envejecimiento del cuerpo.

Se ha demostrado que los piñones ayudan a ralentizar TODOS los procesos de envejecimiento en nuestro cuerpo.

El alto contenido de antioxidantes de estas semillas protege a las células del daño causado por los radicales libres.

  • Estabilizar el equilibrio hormonal

Los piñones son buenos para prevenir la enfermedad de la tiroides y mantener la salud endocrina.

  • Aumenta la potencia, el estado de ánimo y mejora el crecimiento.

Tienen un efecto beneficioso sobre la potencia debido a su alto contenido en zinc, vitamina E y arginina.

Debido al alto contenido del aminoácido arginina, vitaminas B, vitaminas A y E, estaño, productos de pino son especialmente útiles para niños, adolescentes y mujeres embarazadas.

Ayuda a sobrellevar el estrés, la irritabilidad, la depresión, el insomnio.

Los beneficios de los piñones - video

Contenido calórico de los piñones

Los piñones son uno de los frutos secos comestibles nutritivos. Hay 673 calorías en 100 g de granos secos.

¿Cómo te ayudan los piñones a perder peso?

Los piñones contienen ácido pinolénico, que le indica al cerebro que el estómago está lleno e inhibe la liberación de enzimas que causan hambre.

Reduce su apetito y lo mantiene lleno durante más tiempo.

Los piñones pueden reducir la ingesta de alimentos en un 37%.

Por lo tanto, ayudan a reducir el exceso de peso y restringir el apetito.

Por supuesto, no debes comer frutos secos de forma fanática en kilogramos, un puñado (50,0) será suficiente para que te sientas lleno durante un largo período de tiempo.

Aceite de cedro

El aceite de nuez de cedro se usa ampliamente en la preparación de alimentos y como "aceite base o portador" en medicinas tradicionales en las industrias de aromaterapia, farmacéutica y cosmética.

Tiene un sabor delicado con un aroma agradable.

Los principales componentes químicos del aceite de coníferas son borneol, acetato de borneol y ß-pellandreno, a-pineno y beta-pineno.

El aceite de nuez de cedro tiene un alto contenido de ácido oleico monoinsaturado (omega 9), que es esencial para el metabolismo normal del colesterol.

En términos de valor energético y biológico, el aceite de nuez de cedro supera a todos los aceites vegetales conocidos y es uno de los más útiles.

Este aceite es el campeón entre los aceites vegetales en términos de contenido de vitamina E: ¡contiene 3 veces más que el aceite de coco y 5 veces más que el aceite de oliva!

Propiedades útiles del aceite de nuez de cedro:

  • acelera la fusión tisular en el postoperatorio
  • cura quemaduras
  • suaviza y regenera la piel con aumento de la sequedad, psoriasis, dermatitis y otras enfermedades de la piel
  • ayuda a restaurar la elasticidad de la piel
  • es capaz de calmar el tracto gastrointestinal irritado, lo que es muy útil en el tratamiento de enfermedades del estómago y el duodeno.

¿Cómo se pueden utilizar los piñones en la cocina para cocinar?

Antes, yo, como muchos, ni siquiera pensaba en añadir piñones a los platos. Y ahora esparzo sus nucléolos pelados donde quiera ☺

Los piñones no contienen gluten y, por lo tanto, son un ingrediente popular en la preparación de alimentos sin gluten.

Debido al hecho de que los piñones tienen un sabor dulce y aceitoso, se pueden agregar a productos horneados, diversas ensaladas de frutas y verduras, postres a base de helado, yogur y muesli.

Muy a menudo, los piñones se sirven con carne o pescado, y el aceite de piñones se usa para aderezar las ensaladas.

Por supuesto, lo mejor es comer nueces crudas, y para que sean aún más saludables y sabrosas, primero deben remojarse vertiendo una porción de nueces sin pelar con agua caliente durante la noche.

Los piñones y las hierbas se pueden utilizar para hacer la famosa salsa pesto para pastas y guisos.

Simplemente mezcle un puñado de parmesano y nueces de albahaca fresca en un procesador de alimentos, luego agregue aceite de oliva hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.

También puedes hacer leche de piñones con ellos.

Para hacer esto, solo necesitas batir un puñado de nueces peladas con 0.5 vasos de agua en una licuadora.

El agua adquiere el color de la leche y un ligero sabor a nuez, además de cierto contenido en grasas y composición proteica.

Dicha leche se puede agregar a papillas, cócteles e incluso té y café.

Y también limpiarles la cara☺

¿Son buenas las cáscaras de piñones?

La medicina tradicional ofrece una gran cantidad de recetas medicinales basadas en conchas de cedro. La medicina oficial no confirma estos métodos de tratamiento.

Muy a menudo, se hace una tintura alcohólica a partir de las conchas, que se usa interna y externamente para los trastornos metabólicos, para fortalecer la inmunidad, para los dolores reumáticos, las enfermedades del sistema urinario y la cavidad oral.

Receta para la tintura de piñones con vodka:

  • Vierta el vodka sobre las cáscaras de piñones vacías de modo que quede 1 cm por encima de su nivel.
  • Insista durante 2 semanas en un lugar oscuro y cálido.
  • Presion.
  • Tomar 1 cucharadita, diluyendo en 1 cucharada de agua, 3 veces al día 20 minutos antes de las comidas. El curso de tratamiento es de 1 mes. Se recomienda realizar 3 cursos al año.

¿Cómo elegir piñones?

Las nueces más sabrosas y frescas se venden en septiembre y octubre, durante la temporada de cosecha.

Al comprar nueces sin pelar, preste atención al hecho de que las nueces son de color marrón brillante, uniformes y de tamaño uniforme.

Buenas nueces, cuando sostienes un puñado de ellas en la palma de tu mano, crean una sensación de pesadez, y verterlas desde una altura produce un agradable sonido metálico.

Deben estar libres de grietas, moho, manchas y olor rancio.

A veces, puede ver granos ya pelados y procesados ​​a la venta en bolsas de plástico selladas en las tiendas.

No compro tales nueces, porque todo su valor nutricional se pierde debido al hecho de que las nueces se almacenan a la luz y descomponen todos los nutrientes que contienen.

Y también estas nueces tienden a ponerse rancias y echarse a perder muy rápidamente.

Periodo de validez de los piñones

Los piñones sin pelar tienen una larga vida útil y se pueden almacenar durante un año en un lugar fresco y oscuro sin perder su sabor y propiedades nutricionales.

Las nueces peladas se almacenan por no más de 3 meses en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador.


¿Cómo almacenar nueces de cedro en una piña?

Cabe señalar aquí que no vale la pena mantener los granos directamente en el cono, ya que pierden sus propiedades y adquieren un sabor desagradable. En su mayor parte, los propios brotes actúan como juguetes decorativos.
Puede sacar los granos del cono simplemente agitándolo. Las nueces se caen fácilmente de sus nidos. Los propios nucléolos deben almacenarse de esta manera:

  1. El lugar ideal para los conos de cedro sería una caja de madera con tapa. Precisamente con tapa, ya que protegerá la deposición de polvo sobre los conos y excluirá el contacto con roedores e insectos.
  2. Puede utilizar una bolsa de lona para conservar el producto. Átelo firmemente y átelo al techo en su sótano o contrapiso. Las principales condiciones del lugar para conservar un producto útil también serán la sequedad, el frescor y la oscuridad.

Por lo tanto, el almacenamiento en el hogar puede ser de hasta 8 meses.


Cómo quitar la amargura

La opción ideal es negarse a utilizar el producto estropeado. Se permite comer solo frutas no muy maduras, eliminando el amargor, utilizando uno de los métodos de procesamiento. Si, después de comer, queda amargura en la boca, se puede neutralizar con la ayuda de remedios caseros.

Métodos para procesar nueces.

Primero se quita la cáscara. Se parte con pinzas o prensa de ajos. Existe otra técnica: las nueces se mantienen durante 10-15 minutos en agua caliente, se sacan en una tabla de cortar, luego se enrollan con un rodillo o se rompen con un martillo. Hay varias formas de eliminar la amargura:

Lavado

Los núcleos se vierten en un recipiente profundo, se vierten con agua fría (20 ° C), se lavan a fondo y se drena el líquido. Las acciones se repiten en el mismo orden varias veces, hasta eliminar la película amarga.

Remojar en agua fría

Los frutos se sumergen en agua enfriada a 0 ° C, mantenidos durante al menos 10 horas. Es más conveniente hacer esto por la noche y por la mañana para drenar la infusión resultante (adquiere un tinte amarillento). Al final, hay un enjuague bajo el grifo. El producto procesado se vuelve más ligero, tierno y sabroso.

Hirviendo

Las frutas se colocan en una cacerola, se vierten con agua a razón de 2: 1, se prenden fuego. Después de hervir, revuelva, retire del fuego y escurra el agua. Para dar sabor a postre, se hierven los granos en almíbar de azúcar.

Escaldado

Las semillas se colocan en una cacerola, se vierten con agua hirviendo. Después de 20 minutos, se escurre el agua, se retira la cáscara amarga y se secan los granos escaldados. Si se desea, se calcinan en una sartén durante 10 minutos o se mantienen en el horno durante 10-15 minutos a temperatura máxima.

Cómo deshacerse de la amargura en tu boca

En casos leves, es suficiente beber una gran cantidad de agua: diluye la bilis, limpia el esófago y elimina el sabor amargo en la boca. Con náuseas leves y dolores abdominales dolorosos, las comidas grasosas y pesadas se excluyen de la dieta y se toma carbón activado, por lo que en 7-10 días puede deshacerse por completo del problema. Si los síntomas de intoxicación persisten, acompañados de cólicos en el hígado, debe consultar a un médico.

Para evitar la amargura en la boca, no debe comer una golosina rica en calorías con el estómago vacío. Es recomendable tomar un refrigerio una hora después de la comida principal.


Cómo prepararse para el almacenamiento

Los granos se retiran de los conos y se esparcen sobre un paño extendido (bandeja para hornear, bandeja). Por lo que tendrán que secarse durante algún tiempo (4 a 5 días). En este caso, puede secarlos en una estufa caliente o en otro lugar cálido. Esto acelerará significativamente el proceso de secado.

¡Nota! Secar las nueces a la luz solar directa es absolutamente imposible. Esto conducirá a la destrucción de los ácidos grasos, que están presentes en grandes cantidades en la composición del producto. Esto, a su vez, afectará negativamente su calidad y vida útil.

El secado excesivo de los granos también tiene un efecto negativo en la calidad de los consumidores. Por lo tanto, deben mezclarse constantemente, eliminando los estropeados.


Nueces amargas que hacer

Dado que existe una relación directa entre la calidad de los granos y el momento de la cosecha. Para mantener las nueces peladas el mayor tiempo posible, debe cosecharlas a tiempo.

Este procedimiento depende de dos factores:

  • variedades de cultivos
  • región de cultivo (sur - antes, norte - más tarde).

Dependiendo del tipo de cultivo, los frutos maduran:

  • en agosto - maduración temprana
  • en septiembre - mitad de temporada
  • finales de octubre.

Para saber que ha llegado el momento de la cosecha, debes prestar atención a la parte amniótica de las nueces. Si la piel verde se ha reventado, entonces ha llegado el momento y puede comenzar a limpiar. Es deseable recoger frutas del árbol con las manos; no se recomienda derribarlas con un palo.

Si pierde el momento en que la cáscara se agrieta y llega tarde, las frutas caerán al suelo y se volverán mohosas o negras. Antes de tiempo, tampoco es deseable estafarlos. Las nueces verdes después del secado bajan de peso, se almacenan peor, se vuelven menos sabrosas.

¡Comentario! Si la maduración se produce de forma desigual, la recolección se lleva a cabo de forma selectiva, en varias etapas.

La recolección oportuna es la clave para el almacenamiento a largo plazo

Los secretos para almacenar adecuadamente las nueces radican en el tamaño y la preparación. Solo las frutas maduras que no tienen manchas y daños, así como las muestras bien secas, permanecen durante mucho tiempo.

Antes de comenzar a preparar nueces para el almacenamiento, debe considerarlas cuidadosamente.

Las frutas con cáscara se eligen de acuerdo con los siguientes criterios:

  • color marrón
  • sonido fuerte al temblar
  • ausencia de grietas, moho y película aceitosa en la superficie de la cáscara.

Las copias que tienen desviaciones menores de la norma se almacenan en contenedores separados. Se permite su uso en un futuro próximo. Se descartan frutos de muy baja calidad.

Para conservar los granos de nuez durante el mayor tiempo posible, es importante prepararlos adecuadamente. Esta etapa incluye varios puntos:

  1. Clasificación. Es necesario inspeccionar todas las frutas y apartar aquellas con defectos.
  2. Lavado. Enjuague las nueces a fondo bajo una fuerte presión de agua.
  3. El secado. Asegúrese de secar el producto en un horno, secadora eléctrica o al aire libre.

¡Atención! El secado se considera una etapa de preparación esencial que puede extender la vida útil de una golosina fragante.

Grandes cantidades de nueces son más convenientes para secar al sol

Cuantas nueces se almacenan

Las nueces recolectadas o compradas se almacenan de varias formas:

  1. En una cáscara.
  2. Pelado del pericarpio, con cáscara.
  3. Sin cáscara, granos.
  4. Triturado.

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Al almacenar en casa, es mejor utilizar el segundo y tercer método. El primero rara vez se usa debido a las molestias y la corta vida útil, el cuarto es adecuado para una pequeña cantidad de núcleos.

¡Importante! Los frutos se deben revisar varias veces al mes y se deben eliminar los que se hayan deteriorado.

Para almacenar los frutos de la nuez con cáscara, debe elegir el recipiente adecuado. Los platos hechos con materiales naturales son los más adecuados para este propósito: barriles, bolsas de tela, ollas de barro, cajas de madera o cajas de cartón. Los contenedores deben estar secos, limpios, fuertes, libres de daños y moho.

  • la humedad no supera el 60%
  • régimen de temperatura de -3 a 5 ° С
  • falta de luz y cambios de temperatura.

Crear las condiciones adecuadas aumenta la calidad de conservación del producto.

Las amas de casa suelen almacenar nueces en granos. El método ahorra mucho espacio y facilita el proceso de cocción. La limpieza lleva mucho tiempo y es más fácil dedicarle de inmediato varias horas y luego, si es necesario, obtener las muestras sin el caparazón y utilizarlas de inmediato.

La regla más importante para almacenar el producto es asegurarse de que no entre en contacto con el oxígeno y la luz. Porque estos factores conducen a la descomposición, la descomposición rápida y el desarrollo de bacterias.

En casa, las nueces sin cáscara se almacenan en latas de vidrio o hojalata, de papel o de plástico, secas y bien cerradas. Para mejorar la seguridad de los granos, puedes cocerlos un poco en el horno.

¡Consejo! Es aconsejable mantener las nueces peladas separadas de los productos "fragantes", debido a su alta capacidad para absorber olores extraños.

Un buen lugar para almacenar nueces en un apartamento es un entrepiso o una despensa, una logia cerrada al clima e incluso un armario ordinario. Lo principal es que la habitación cumpla con todas las condiciones necesarias. Además, un lugar para almacenar cultivos puede ser un ático, un cobertizo o un sótano seco.

Es conveniente guardar pequeñas cantidades de nueces en el refrigerador. Allí no ocuparán mucho espacio, pero su vida útil aumentará significativamente. Para un período de almacenamiento aún más largo, deben almacenarse en el congelador. Allí, el producto podrá retener todos los beneficios durante un año y medio.

La vida útil de las nueces depende de muchos factores. La vida útil del producto está fuertemente influenciada por el lugar, el recipiente, las condiciones, su tipo (con cáscara, sin ella, granos triturados). Las frutas sin pelar tienen la vida útil más larga.

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La vida útil de las nueces con cáscara depende de las condiciones creadas. Si la humedad en la habitación no supera el 70% y el rango de temperatura es de -15 a 20 grados (sin cambios repentinos), las frutas conservarán su sabor durante un año. Las muestras bien secas, que se encuentran en un sótano seco y cálido, se almacenan hasta por 3 años.

En casa, las nueces peladas se almacenan:

  • 14 días en un armario, en un recipiente bien cerrado
  • 4-6 meses en nevera, en recipiente de vidrio
  • hasta 12 meses en el congelador.

¡Importante! Los granos congelados no se pueden almacenar después de descongelarlos.

Las frutas que no están completamente maduras no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Deben reciclarse dentro de las 24 horas posteriores a la recolección. Como regla general, estos especímenes tienen un sabor muy amargo y son adecuados solo para hacer mermelada, decocción o tintura.

Por que las nueces son amargas

A menudo sucede que después del almacenamiento, las nueces comienzan a tener un sabor amargo. El sabor rancio no permite disfrutar del producto y estropea los platos que lo contienen.

Puede haber varias razones para el mal gusto:

  1. Recolección de frutos inmaduros. En estado verde, son amargos e insípidos; rara vez se usan para cocinar, después de un remojo prolongado.
  2. Cosecha tardía. Si la fruta se deja en el suelo durante mucho tiempo, el sabor se vuelve rancio.
  3. Almacenamiento inadecuado. Si viola la tecnología de preparación y secado de materias primas, manténgalas en una habitación húmeda y sin ventilación o cuando se exponga a la luz solar, entonces existe una alta probabilidad de que el sabor se eche a perder.
  4. Violación de las reglas de transporte. El transporte de los granos pelados provoca su contaminación por gas y la aparición de amargor.

Si las nueces son amargas incluso después del lavado, las violaciones en el proceso de recolección y almacenamiento de materias primas fueron significativas. Pero esto puede no ser siempre una razón para deshacerse del producto. En algunos casos, se puede eliminar el amargor.

Una vez que se haya identificado la causa del sabor amargo de las nueces, puede intentar eliminarlo con agua.

Para evitar el amargor de los frutos verdes, se debe perforar el pericarpio y remojar el cultivo durante 7 días (cambiar el agua diariamente).

Para eliminar el amargor de las nueces sin cáscara, puede probar uno de los siguientes métodos:

  1. Vierta los granos con agua fría durante 24 horas, luego enjuague.
  2. Coloque el producto en agua hirviendo durante 30 minutos, retire la cáscara marrón.
  3. Hierva las materias primas con azúcar agregada.

Si los granos continúan teniendo un sabor amargo incluso después de remojarlos, entonces ya no son comestibles y deben desecharse.


Ver el vídeo: Cómo tostar los piñones