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Se acerca una nueva cosecha: es hora de preparar la bodega

 Se acerca una nueva cosecha: es hora de preparar la bodega


No es suficiente tener una cosecha abundante en su cabaña de verano o parcela de jardín, es muy importante mantenerla el mayor tiempo posible. Por lo tanto, se concede especial importancia a la correcta preparación de la bodega o sótano antes de colocar verduras y frutas para el invierno.

Cómo preparar adecuadamente una bodega para almacenar una cosecha de verduras y frutas.

Las actividades preparatorias deben completarse alrededor de 3-4 semanas antes del día esperado de la puesta de las primeras frutas y verduras.... Pero tampoco tiene sentido hacer esto demasiado pronto, porque con los saltos bruscos de temperatura (cuando se abre el almacenamiento), la condensación se asienta en las paredes y el techo del sótano y, posteriormente, se desarrollará moho allí. Más cerca del otoño, ya hace frío afuera y la probabilidad de que esto suceda es mínima. El proceso de preparación incluye varios pasos secuenciales.

La bodega debe estar preparada para la nueva cosecha, de lo contrario, las verduras y frutas que contiene no se conservarán durante mucho tiempo.

Limpieza

El primer paso es limpiar la habitación, retirar los restos de verduras, frutas, conservas, etc. del año pasado. Si hay suelo de tierra en el sótano, puede retirar la capa superior (1–2 cm). Todos los restos de plantas, que son una fuente de infección, se recogen y se llevan cuidadosamente (enterrados o quemados). Los estantes, estantes, cajas, contenedores y otras estructuras se examinan cuidadosamente, se verifica su resistencia, integridad y, si es necesario, se reparan. Las madrigueras dejadas por los roedores, así como las grietas y agujeros, se tapan con piedras, vidrios rotos y se sellan con mortero de cemento.

Primero, se sacan de la bodega todas las verduras restantes del año pasado.

Secar y ventilar

Abra la puerta (en el sótano) o la tapa (en el sótano) y deje secar durante varios días. Todas las estructuras removibles y portátiles deben sacarse al aire. Las piezas de madera, por estar húmedas, se colocan a la sombra, pero en tiro para evitar deformaciones. El moho, los hongos y el óxido se limpian con un cepillo o raspador de metal y se reemplazan las tablas deterioradas. Después del secado, los elementos de madera para la desinfección se cuecen con un soplete o se tratan con compuestos antisépticos especiales. Las partes metálicas están cubiertas con pintura fresca. Los equipos estacionarios que no se pueden quitar al exterior se desinfectan in situ.

La bodega debe estar bien ventilada abriendo la trampilla durante varios días.

Si la habitación está demasiado húmeda, deberá secarla adicionalmente. Por razones de seguridad, no se recomienda el uso de dispositivos eléctricos (ventiladores, calentadores, etc.) en condiciones de alta humedad, ya que esto puede provocar un cortocircuito.... Es mucho más seguro usar carbones humeantes (en un balde o palangana) o colocar recipientes con sustancias adsorbentes (carbón, sal, etc.) en las esquinas del sótano. Un simple lavado con cal ayudará a reducir la humedad.

La bodega se puede secar debido a la circulación natural de masas de aire, que se amplifica con la ayuda del aire caliente proveniente de una vela encendida instalada directamente en el conducto de ventilación. En este caso, la puerta y otra salida deben estar abiertas.

Puede secar la bodega con brasas en un cubo o tanque.

Desinfección

Se debe desinfectar la habitación, para ello se tratan las paredes y el techo con desinfectantes mediante rodillo, esponja, cepillo o atomizador. Puede ser usado:

  • Solución fuerte de permanganato de potasio de color rojo oscuro.
  • Ácido acético o bórico (se disuelven 20 ml de la sustancia en 1 litro).
  • Mortero de cal (2–2,5 kg de cal apagada por 10 litros de agua) con la adición de vitriolo de cobre (100 g) o hierro (50 g). La composición se utiliza para blanquear superficies de ladrillo y hormigón.
  • Una solución de sulfato de cobre (10%), todas las superficies, excepto las de madera, se lavan con ella.

Las paredes de ladrillo u hormigón se pueden blanquear.

La desinfección también se puede realizar con la ayuda de sustancias gaseosas, fumigando la habitación.... Para ello, se debe sellar el sótano o bodega taponando todas las grietas, cerrando los orificios de ventilación, escotillas, rejillas de ventilación y puertas. Debe trabajar con ropa de trabajo especial (lo más cerrada posible), guantes protectores de goma, gafas de plástico, un respirador (o máscara) y un tocado, donde se quita el cabello con cuidado. Es muy deseable tener un socio para la red de seguridad. Al finalizar el trabajo, lavarse la cara y las manos con abundante agua y jabón, lavar la ropa. No fume, beba ni coma ningún alimento durante la fumigación.

Debe recordarse que no se puede realizar la fumigación con sustancias venenosas y nocivas en instalaciones de almacenamiento equipadas debajo de las viviendas o en las inmediaciones de ellas.

La fumigación se realiza:

  • Comprobador sulfúrico. El dióxido de azufre liberado durante la combustión mata la microflora patógena, las plagas de insectos y los roedores. Pero los compuestos de azufre no se recomiendan para uso en habitaciones donde hay estructuras metálicas, ya que corroen el metal. Para evitar la corrosión, todas las piezas metálicas están recubiertas con algún tipo de grasa viscosa (grasa, vaselina, etc.) El número de fichas se calcula en función del volumen interno del sótano (esto se indica en las instrucciones). Se colocan sobre soportes no combustibles de manera uniforme en toda el área del piso, luego las mechas se prenden fuego una por una, comenzando desde el borde más alejado de la habitación. Por lo general, tarda unos dos minutos en salir, esto es cuánto arde la mecha, y luego el comprobador se enciende y comienza a humear. Al final de la fumigación, la habitación se deja cerrada durante aproximadamente 24 a 36 horas, luego se ventila el sótano o el sótano durante un día o más hasta que el olor específico a dióxido de azufre desaparece por completo.

    El comprobador de azufre está diseñado para combatir roedores, microorganismos fúngicos e insectos que pueden dañar el cultivo cosechado.

  • Con cal viva. Los vapores de cal, que se extinguen directamente en el sótano o sótano, matan perfectamente todos los insectos que se hayan asentado en la habitación, así como el moho y los hongos. El tanque se coloca en el piso, se vierte cal en él a una tasa de 10 m³ - 3 kg, se llena con agua y se sale de la habitación lo antes posible. El sótano o bodega se deja cerrado durante 2-3 días, luego se abre y se ventila completamente.

    Apagado: la interacción de la cal con el agua, durante la cual hay un fuerte calentamiento del líquido y la liberación de vapores y dióxido de carbono.

Si el piso está hormigonado, se trata junto con las paredes y el techo; se vierte una capa delgada de cal esponjosa sobre la base de tierra para su desinfección.

Es inaceptable realizar la fumigación justo antes de colocar el cultivo. Todas las actividades preparatorias deben completarse al menos una semana antes.

Nuestro sótano está en el garaje. En agosto lo abro, saco todas las cajas (son de plástico), las lavo con agua corriente y las seco. Camino sobre estantes de metal con un cepillo de alambre, quitando la suciedad y el óxido. Luego diluyo una solución muy oscura de permanganato de potasio en un balde y uso un cepillo ancho para procesar el techo, las vigas, las paredes y crear todas las estructuras internas. Dado que la bodega está lo suficientemente seca, no suele ser necesario realizar ninguna acción adicional; después de todo esto, basta con mantenerla abierta durante un par de días.

Video: preparando una bodega para una nueva cosecha.

La seguridad del cultivo cosechado depende directamente de la calidad del trabajo en la preparación del almacenamiento de invierno. La desinfección oportuna y adecuada mantendrá las verduras y frutas frescas hasta la nueva temporada.


Cómo construir una bodega en la calle.

Todos los que tienen un huerto o un jardín en su terreno probablemente se preguntan sobre la necesidad de construir un sótano en el patio. Después de todo, esta estructura ha estado sirviendo a las personas como un refrigerador natural durante más de un milenio. Debido a que la temperatura en las bodegas en verano no supera los 4-5 grados, y en invierno no baja de los 2 grados, es difícil imaginar un lugar más adecuado para almacenar la cosecha de verduras y frutas. No es tan difícil hacer una estructura tan útil. En este artículo se discutirá cómo construir una bodega en la calle por su cuenta.


Cómo hacer una bodega y qué es.

Una bodega es una habitación diseñada para el almacenamiento a largo plazo de verduras caseras para el invierno y otros productos alimenticios. Según el almacenamiento de suministros, las bodegas se dividen en: vinícola, en polvo y agrícola. Nos interesa la última opción, y hablaremos de ella.

Una bodega clásica se encuentra separada de un edificio residencial y puede ser subterránea, parcialmente enterrada y superficial. Lo que será contigo depende de ti y de las condiciones geográficas en las que vivas. Hablaremos de una bodega subterránea. Todo lo que se encuentra debajo de un edificio residencial se refiere a sótanos o subterráneos. Hablaremos más sobre esto a continuación.

Los edificios se pueden ubicar sobre el sótano: un granero, un taller. En la antigüedad, un edificio de madera sobre el sótano se llamaba sótano. Aquí se guardaban: herramientas agrícolas, baldes, cestas, había un lugar donde se secaban las papas antes de pasar a la bodega o cebollas, ajos. Todavía se pueden encontrar bodegas en los pueblos.


Usar el invernadero durante el clima frío

Muchos jardineros no quieren renunciar a las verduras frescas en la mesa y, por lo tanto, utilizan sus invernaderos en invierno. La agricultura en invierno conlleva costos de funcionamiento, pero al final solo tienes que ir a una tienda cercana una vez para ver la diferencia en los precios de las verduras fuera de temporada. Por supuesto, el tema más importante en la preparación de un invernadero para el invierno en este caso es la calefacción, que se puede hacer de diferentes formas, todo depende de la ubicación y la disponibilidad de soluciones técnicas.

Al calentar un invernadero en invierno, existe un problema con el suministro de agua caliente, pero se puede proporcionar calefacción eléctrica. Es recomendable calcular el componente económico para ver si este o aquel tipo de calefacción es adecuado para cada caso concreto.

Se puede utilizar una pequeña calefacción en el invernadero. Muchas verduras pueden soportar bajas temperaturas e incluso congelaciones breves. Entre ellos:

  • repollo
  • Puerro
  • coles de Bruselas
  • Espinacas
  • chirivía.

Estas hortalizas se pueden cosechar hasta enero. La cubierta de nieve debe quitarse regularmente del techo para proporcionar suficiente luz.

Se necesita un poco de tiempo y dinero para preparar un invernadero para el invierno. Mantener el calor ayudará a preservar las plantas perennes y a ahorrar en las facturas de calefacción. Aísle el lado norte y cualquier otra pared sólida con lana de roca o algún otro aislante térmico. Si es posible, cubra todas las aberturas de ventilación no utilizadas, tanto internas como externas.

Algunos tipos de verduras se pueden sembrar antes del invierno.de modo que permanecerán pacíficamente durante varios meses en el suelo, y los brotes de primavera aparecerán varias semanas más rápido que los sembrados en primavera. Para la siembra de invierno, son adecuadas las variedades resistentes a las heladas de cebollas, zanahorias y perejil, ajo e hinojo. Las semillas deben sembrarse ligeramente más densas que en el caso de la siembra de primavera. El suelo se puede cubrir ligeramente con finos agrotextiles, que acelerarán la germinación de las plantas, protegiéndolas de las heladas.


¿Cómo se ve una bodega de plástico y cuáles son sus características?

Una bodega de plástico es un recipiente sellado de varios grandes volúmenes, fabricado con materiales modernos y, debido a su capacidad para mantener la temperatura deseada, destinado a almacenar verduras frescas, frutas, vino y alimentos enlatados.

Los fabricantes han proporcionado muchas formas de sótanos de plástico para elegir, así como su equipo inicial con escalones, a veces con pisos y estantes de madera, pero en todos los casos, con ventilación y una tapa de escotilla. Estas bóvedas tienen una cosa en común debido al nombre: están hechas de plástico duradero.

Las ventajas de un sótano de plástico son que es relativamente ligero, lo que simplifica su instalación. No se corroe, es decir servirá durante muchos años. No depende del nivel del agua subterránea, lo que significa que se puede instalar en casi cualquier lugar del sitio. Sus paredes están protegidas de forma fiable de los efectos de los olores, la humedad y las temperaturas extremas. Y las tecnologías modernas de tales productos también permiten proteger el cultivo de los roedores.

La única salvedad está asociada exclusivamente con la instalación de la bodega y radica en su anclaje confiable, pero más sobre eso más adelante.


Cómo almacenar las patatas correctamente

Durante el almacenamiento hasta la primavera, las papas entran en un período de inactividad. Para que no se deteriore en este momento, proporcionan el modo necesario.

Encendiendo

La habitación debe estar oscura, de lo contrario se forma solanina en los tubérculos, lo que los hace inadecuados para comer. No es difícil quitar la iluminación en sótanos y sótanos. Al crear almacenamiento en el balcón, se requiere una cubierta hermética con madera contrachapada o material.

Régimen de temperatura

La temperatura ideal para almacenar patatas es entre + 2 ° C y + 4 ° C. Una temperatura más alta toca las papas en crecimiento, y una temperatura más baja afecta la conservación y el sabor, ya que el almidón de los tubérculos se convierte en azúcar y comienzan a deteriorarse. Una fuerte caída de temperatura durante un corto período de tiempo no es terrible para las papas.

Para protegerse del frío, las patatas se cubren con paja o bolsas. Si desea bajar la temperatura, abra las rejillas de ventilación y las rejillas de ventilación. Si es necesario, ponga botellas de plástico con agua helada.

En grandes instalaciones de almacenamiento a escala de producción, se establecen diferentes temperaturas para almacenar diferentes variedades, pero esto es casi imposible de hacer para el sótano del residente de verano.

Humedad durante el almacenamiento de patatas

La humedad en el almacenamiento se mantiene del 80 al 90%. En aire más seco, los tubérculos se marchitan y se vuelven flácidos. La humedad demasiado alta provoca la aparición de brotes y el desarrollo de enfermedades.

Para aumentar la humedad, se rocía agua en las paredes o se cuelga un paño húmedo. Es posible utilizar un humidificador.

Para reducir la humedad, se ventila la habitación, se esparce cal viva en el piso o se coloca un recipiente con ella, se cubren las papas con bolsas de virutas que absorberán la humedad. Las remolachas rojas comunes pueden reemplazarlas. Si lo pones sobre papas, absorberá el exceso de humedad en sí mismo.

Almacenar papas en primavera

A finales de febrero y principios de marzo, los tubérculos salen del letargo. Para evitar que crezcan demasiado pronto, es necesario bajar la temperatura de almacenamiento. Para ello, por la noche o por la mañana, abra las rejillas de ventilación para la entrada de aire frío. La temperatura debe descender a + 1,5 ° C. Las patatas de siembra, cuando llega el momento de la siembra, se sacan, y para los tubérculos como alimento, continúan manteniendo las condiciones de almacenamiento necesarias con la ayuda de agua congelada.


PATATAS: ALMACENAMIENTO EUROPEO

Lo mejor es transferir inmediatamente las frutas y verduras del huerto y la huerta directamente a la cocina y procesarlas, cerrándolas en frascos, botellas, botellas, barriles, etc.

Ahora ya soy viuda, no conservo mucho, pero no quiero que desaparezcan los regalos de la tierra, vendo el excedente en el mercado.

El otoño nos regala una cosecha de patatas, coles, tubérculos, calabazas, cebollas, ajos, etc. Todo esto debe eliminarse a tiempo, con buen tiempo. Prepare las verduras primero y almacénelas. Antes de las heladas en el suelo, debe desenterrar remolachas, zanahorias, perejil, apio, chirivías, rábanos. Aunque algunas de las chirivías y zanahorias se pueden dejar en el suelo hasta la primavera (cubiertas de follaje, copas), te deleitarán con productos frescos después del invierno o te darán semillas.

Básicamente lavo zanahorias, remolachas, chirivías, perejil (raíz), las seco bien y las pongo en arena ligeramente húmeda en el sótano, donde se almacenan hasta la primavera sin problemas.Aguanto la arena en verano y la seco un par de días al sol. Hace un par de años necesitaba arena para mezclar la solución, y ahora almaceno los cultivos de raíces de una manera diferente.

Después de lavarlos y secarlos, los pongo en bolsas de azúcar (saco el film de las bolsas). Mantengo estas bolsas abiertas, atravesé las paredes con un cuchillo en varios lugares. Además, corto las zanahorias por los hombros, quitando el punto de crecimiento. Corto remolacha y otros tubérculos, dejando colas de 1-1,5 cm cada una y sin dañar el riñón, y también las guardo en bolsas.

Las remolachas se pueden apilar encima de las papas. Guardo chirivías, apio y daikon en bolsas. No guardo el rábano durante mucho tiempo, lo comemos.

Guardo las patatas en el sótano, después de lavarlas y clasificarlas en fracciones.

Doblar por separado para plantar después de lavar, secar y reverdecer. En primer lugar, envío tubérculos cortados y dañados como alimento, algunos se pueden usar para obtener almidón. Cualquier nimiedad e incluso los tubérculos dañados entrarán en acción: deben rallarse (también puede usar un exprimidor), vertiendo agua en el rallador. Enjuagar las patatas ralladas con agua y reposar varias veces, vertiendo el sedimento y quitando la parte oscura de la superficie. Luego sécalo extendiéndolo en una capa fina.

Guardo el resto de las patatas en el sótano sobre tablas de madera en el suelo. En los escudos debajo de los tubérculos, recomiendo verter ceniza, tiza o pelusa, y encima tirar manojos de menta, ajenjo, pinceles de serbal, también puedes espolvorearlos con tiza. Nunca recojo patatas en todo el invierno, se almacenan perfectamente.

Una vez fui a un experimento. Antes de ser bajado al sótano después del lavado, parte de la cosecha se colocó en una rejilla y se bajó durante 4 segundos en agua hirviendo. Luego lo extendió sobre un arpillera y lo secó bien al aire. El agua hirviendo mata las esporas de enfermedades e inhibe la capacidad de germinación de los tubérculos. Esto se hace en todos los restaurantes de Europa, el método se justifica a la perfección, pero aún así es laborioso.


Ver el vídeo: Bodega VIÑA DE LOS CAMPOS Salón del VINO PERUANO 2020. PERUVINO