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Cómo cultivar una alcachofa

Cómo cultivar una alcachofa


Cultiva estas raras verduras en tu jardín

La alcachofa es una de las verduras tradicionales de la cocina italiana. Hoy en día, ha ganado una merecida popularidad en varios países, lo que, dado su increíble sabor, no es de extrañar en absoluto.

Puedes encontrar esta verdura en las estanterías de los supermercados rusos y durante todo el año. Es cierto que la mayoría de las veces se ven completamente aburridas allí: las inflorescencias pequeñas y lentas o demasiado secas no causan entusiasmo. Al mismo tiempo, las alcachofas de alta calidad siempre tienen escamas que no se marchitan cubiertas con una ligera pelusa, ajustadas al corazón.

Una imagen tan triste en los estantes es comprensible, porque todas las alcachofas que llegan allí son importadas, y por lo tanto están lejos de la primera frescura. Por desgracia, puede almacenar las alcachofas durante 2-3 días, como máximo, una semana, luego el sabor de esta flor vegetal única se deteriora rápidamente (las alcachofas se vuelven fibrosas y pierden jugo) y comienzan a perder su aroma único inmediatamente después de cortarlas.

Así que son más sabrosos cuando se acaban de filmar. Por tanto, en los restaurantes especializados en cocina italiana, las alcachofas no acaban de forma tan indirecta como en los supermercados, lo que, por supuesto, repercute automáticamente en los precios de los platos que se sirven. Por ejemplo, en el restaurante Baccarat de la capital para un plato de autor: vieiras "Saint-Jacques" con una corteza crujiente de parmesano y alcachofa, deberá pagar al menos 1.500 rublos.

El precio de las mismas alcachofas de proveedores mayoristas, por supuesto, es incomparablemente más bajo, pero también impresionante. Por ejemplo, las alcachofas frescas de Túnez en marzo-abril (durante la temporada de su recolección masiva en el Mediterráneo, es decir, cuando son las más baratas) hace un par de años, por ejemplo, se ofrecían en promedio a 285 rublos el kilogramo. . A su vez, este invierno, los precios al por mayor de este manjar superaron los 520 rublos.

Por lo tanto, esta verdura exótica, por supuesto, no puede ser asequible para simples mortales, bueno, quizás un par de veces al año en una fecha muy importante. Y si realmente quieres, y tu alma pide directamente alcachofas exóticas, entonces con un fuerte deseo puedes

para criar esta planta en tu jardín

... En la antigüedad, creció conmigo. Ahora, por desgracia, ya no está creciendo, y la fuerza no es la misma y el entusiasmo ha disminuido.

Características biológicas

Alcachofa -

hierba perenne

familia aster. La apariencia de esta planta es más que inexpugnable: es muy similar a un cardo, solo que mucho más grande, más hermosa e incomparablemente más útil que ella. La alcachofa tiene una raíz pivotante larga de invernada, hojas grandes pinnadas disecadas de color verde oscuro o plateado, pubescentes en el envés, y los tallos pueden alcanzar una altura de 1 o incluso 2 m, aunque también se crían variedades enanas con una altura de solo 70 cm. .

Estos tallos están coronados por cestas de inflorescencias esféricas, que consisten en escamas de hojas muy adyacentes entre sí. Son ellos, más precisamente, el receptáculo carnoso de las inflorescencias sin abrir y las bases engrosadas de las escamas de las filas inferiores de la envoltura, las que se comen. Es decir, una verdura llamada "alcachofa" es en realidad una canasta sin abrir de una futura flor. Las alcachofas abiertas y duras con hojas marrones ya no se pueden utilizar.

Las virtudes de una alcachofa

Al principio, la alcachofa se cultivaba solo como planta ornamental y medicinal, porque contiene muchas sustancias útiles. Se trata de proteínas, grasas, vitaminas (caroteno, vitaminas B1 y B2), oligoelementos e inulina, un valioso sustituto del almidón necesario para la diabetes.

Los científicos han demostrado que comer esta verdura previene el desarrollo de aterosclerosis, reduce el colesterol en sangre y ayuda a normalizar el metabolismo en el cuerpo. Especialmente cabe destacar el efecto positivo de la alcachofa sobre el metabolismo de los lípidos, por lo que el extracto de alcachofa es simplemente necesario para mejorar la digestión, especialmente cuando se ingieren cantidades importantes de carbohidratos y alimentos grasos; para normalizar los procesos bioquímicos en las células hepáticas y mejorar el metabolismo del colesterol, lo que previene las lesiones vasculares escleróticas.

Platos de alcachofa

También es útil para personas con alta acidez del jugo gástrico, ya que contiene una cantidad importante de sales de potasio y sodio, que tienen un fuerte efecto alcalino. Sin embargo, con gastritis con baja acidez de jugo gástrico y con presión arterial baja, la alcachofa no debe consumirse.

Bueno, ahora sobre el increíble sabor de esta verdura única. Las alcachofas jóvenes frescas tienen un sabor delicado y sorprendente, que recuerda el sabor de una nuez joven. Los conos de alcachofa pequeños son ideales para aperitivos, las alcachofas medianas son ideales para sofreír y saltear. Los núcleos de alcachofa frescos de cualquier tamaño se pueden cortar en trozos muy finos y agregarlos a la ensalada. Pero la verdura es especialmente buena en arroces, por ejemplo, en el famoso risotto italiano.

Condiciones óptimas

La alcachofa es un cultivo termófilo y amante de la luz, y sus semillas germinan a una temperatura de +20 ... + 25 ° C durante 5-6 días. Y las temperaturas óptimas para cultivarlo deben considerarse temperaturas en el rango de +23 ... + 27 ° С durante el día y +18 ... + 20 ° С por la noche. Al mismo tiempo, las plantas adultas pueden tolerar pequeñas heladas, hasta -2 ° C, y las inflorescencias de alcachofa ya están dañadas a -1 ° C, por lo tanto, a principios de la primavera, durante las heladas y las temperaturas nocturnas, puede ser necesario utilizar un material de cobertura.

Esta planta no puede invernar en todas partes. En el carril central y al sur, con buen abrigo, la alcachofa hiberna en el suelo. Más precisamente, las plantas que están bien cubiertas de tierra (de 10 a 15 cm) y cubiertas con ramas de abeto y material de cobertura pasan el invierno si la temperatura en la zona del sistema radicular no desciende por debajo de -8 ... -10 ° C, por ejemplo , en la región de Moscú, las plantas cubiertas de esta manera pueden invernar ... Aunque aquí, por supuesto, todo depende del año específico, la cantidad de nieve, qué tan temprano cayó la nieve, etc.

En las regiones del sur (en particular, en el Territorio de Krasnodar), donde la temperatura promedio de enero es de -3 ... -5 ° C, no se requiere refugio en absoluto, y es suficiente limitarnos a aporrear con tierra.

Para los jardineros aficionados de otras regiones, por ejemplo, que viven como yo en los Urales, será mucho más difícil, ya que la alcachofa no tiene posibilidades de pasar el invierno en campo abierto en estas regiones. Sin embargo, todavía hay una salida: si estamos hablando de unas pocas plantas, entonces pueden almacenarse en un sótano oscuro a temperaturas por encima de cero. En este caso, las plantas deben desenterrarse con cuidado, tratando de mantener la tierra en las raíces, envolverlas en sphagnum, atarlas y colocarlas en una caja y colocarlas en algún lugar de un estante en el sótano.

En cuanto al suelo, la alcachofa prefiere fértil y bien llena de materia orgánica. Teóricamente, crecerá con calma incluso en tierras no muy fértiles, pero luego no tendrá que esperar una gran cosecha de grandes cestas. Por lo tanto, antes de plantar, vale la pena traer al menos un cubo de podrido.

estiércol

o

compost

para 1 m² de área de aterrizaje. La alcachofa no tolera suelos empapados, así como suelos insuficientemente humedecidos: con falta de humedad, el crecimiento de las plantas se debilita, las inflorescencias se trituran, el receptáculo se vuelve áspero y con un exceso de humedad, las raíces pueden pudrirse.

Características de la tecnología agrícola.

La alcachofa es bastante sencilla. Crece bien en parcelas personales y, en general, no causa muchos problemas.

Las alcachofas se propagan por semillas y chupones de raíces. Cuando se cultiva a partir de semillas, la cosecha generalmente se obtiene solo en el segundo año. Las semillas se siembran en primavera directamente en el suelo con una distancia de 60x60 cm entre ellas, con la expectativa de que en el segundo año de vida las plantas se trasplanten a grandes distancias unas de otras. En el carril central, es más prudente cultivar plántulas sembrando semillas en un invernadero a principios de la primavera y luego plantando las plantas en campo abierto en la etapa de 2-3 hojas. Los cultivos de alcachofa se pueden compactar al principio.

rábano

,

ensalada

, cebollas y otros cultivos verdes.

Durante la propagación vegetativa, se seleccionan plantas más productivas, las capas se separan de ellas a principios de la primavera y se plantan en el suelo a una distancia de aproximadamente 70-80 cm entre sí en una fila, y se dejan 80-100 cm entre las filas. .

Durante el verano, las plantas se aflojan regularmente o solo una vez

ablandar el suelo

debajo de ellos con humus semi-podrido, y arriba, con paja, y luego el aflojamiento cansado será inútil. Y también realizan una alimentación regular (aproximadamente una vez cada dos semanas) con purines y complejos

fertilizantes minerales

a lo que las plantas reaccionan muy positivamente.

Para obtener cestas de buena calidad, no se dejan en la planta más de tres tallos florales y de tres a cuatro inflorescencias en cada uno. Si es deseable obtener cestas más grandes, entonces se limitan a tres pedúnculos con una o dos inflorescencias en cada pedúnculo.

Las cestas comienzan a acumularse en el momento en que las tapas se abren en su parte superior. Los tiempos de limpieza dependen de la región, por ejemplo, en Middle Lane será en pleno verano. En ningún caso se debe permitir que las cestas florezcan; las cestas de flores se ven bastante elegantes, pero se vuelven ásperas e inadecuadas para la alimentación.

En otoño, las plantas se cortan, los rizomas se espolvorean y, en el Middle Lane, se cubren adicionalmente con ramas de abeto y material de cobertura. En regiones donde no hay problemas con el soporte del resorte, puede cubrir con hojas o paja. En invierno, debe intentar mantener la nieve en las plantaciones de alcachofas.

Lea la siguiente parte. Recetas de alcachofas en la cocina italiana →

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburgo
Foto de Olga Rubtsova y E. Valentinov


Alcachofa: cultivo a partir de semillas, plántulas, plantación y cuidado en campo abierto, en casa, fotos, reseñas.

Durante mucho tiempo, las alcachofas siguieron siendo parte de una cultura culinaria exclusivamente europea. Todavía hay mucha gente en Rusia que tiene una idea muy vaga de lo que se trata. Sin embargo, todo está cambiando. Ahora bien, no es difícil cultivar una alcachofa en el país por su cuenta, esto no requiere altos costos ni cuidados especiales.

  1. Cómo crece la alcachofa
  2. ¿Dónde crece la alcachofa en Rusia?
  3. ¿Es posible cultivar una alcachofa en el campo o en el jardín?
  4. Plantar y cuidar una alcachofa al aire libre
  5. Cómo cultivar plántulas de alcachofa a partir de semillas.
  6. Tiempo recomendado
  7. Selección de contenedores y preparación del suelo.
  8. Plantar semillas de alcachofa para plántulas.
  9. Cultivo de plántulas de alcachofa
  10. Cultivo y cuidado de una alcachofa al aire libre
  11. Trasplante a campo abierto o invernadero
  12. Horario de riego y alimentación
  13. Deshierbar y aflojar el suelo
  14. Preparándose para el invierno
  15. Características del cultivo de alcachofa en las regiones.
  16. Cómo cultivar una alcachofa en los suburbios
  17. Cómo cultivar una alcachofa en Siberia
  18. Cómo cultivar una alcachofa en el carril central
  19. Cultivando una alcachofa en los Urales
  20. Plagas y enfermedades de la alcachofa
  21. Cuando cosechar alcachofas
  22. Conclusión

Descripción

Antes de cultivar una alcachofa en su jardín, conozcamos sus principales características.

La perenne tiene un sistema de raíces bien desarrollado. La poderosa planta tiene grandes hojas disecadas cubiertas de espinas. Un tallo alto y débilmente ramificado puede alcanzar los 2 metros. Exteriormente, la planta parece una fuente de color verde plateado, sembrada de inflorescencias azules globulares.

Muchos no se dan cuenta de que este precioso vegetal no es tan difícil de cultivar como parece. Y esto se puede hacer en diferentes zonas climáticas. Al tener excelentes datos decorativos, una verdura llamada alcachofa puede ser una decoración de cualquier jardín.


Plantación y cuidado: instrucciones paso a paso.

Preparación de semillas

  1. Las semillas deben colocarse en agua durante 10-11 horas para que se hinchen. Temperatura ambiente con una diferencia de un par de grados.
  2. Después de eso, los envolvemos en un vendaje húmedo, gastamos y dejamos tibios durante 5 días.
  3. Si desea obtener frutas durante el primer año, las semillas deben retirarse en el refrigerador. Esto se hace para endurecerlos.

La estopilla se puede envolver en papel de aluminio para que el agua no se evapore.

Preparación del sustrato

Para las plántulas, debe preparar el suelo, esto no debería causar ninguna dificultad particular. Para hacer esto, mezclamos tierra de césped, humus y arena. Lea sobre la descripción y características de la variedad de manzana Candy en este enlace.

Capacidades

Aquí no hay requisitos especiales. Las ollas de turba, arcilla y plástico servirán, pero de ninguna manera de metal. Lea aquí sobre la recolección de plántulas de tomate.

Sembrando semillas

  1. En el suelo, se hacen surcos con una profundidad de no más de 4 centímetros.
  2. Con un intervalo de 4 centímetros, plante con cuidado las semillas para no dañar las eclosionadas.
  3. Espolvorea las semillas con tierra y humedece con un rociador.
  4. En esta etapa, controle el estado del suelo con mucho cuidado. No se debe secar en exceso ni encharcar.

Cuando la mayoría de los brotes eclosionan y se forman las primeras hojas, deben retirarse a un lugar fresco (15-17 grados), configure la luz de fondo. Las hojas se forman 2-3 semanas después de la siembra.

Cuando las plántulas tengan 4 hojas (aproximadamente 2 meses después de la siembra), se pueden plantar en campo abierto.

Una vez que se completa la parte que requiere más tiempo, es hora de cuidar el cuidado y un mayor desarrollo de los arbustos.

Recolección de plántulas

Si las plántulas se sembraron en un recipiente común, es necesario hacer una selección. Los recipientes con un volumen de aproximadamente 0,5 litros son adecuados para esto. Así es como se hace.

  1. Prepare el suelo de humus con arena. En el centro de cada recipiente hacemos una depresión, lo regamos.
  2. Regamos las plantas en un recipiente común, las retiramos una a una.
  3. Se pellizca la raíz principal de cada planta, las plántulas se mueven a macetas. Después de eso, se riegan y se llevan a un lugar cálido.
  4. Después de 2 semanas, las plantas se fertilizan con gordolobo diluido en agua en una proporción de 1 a 10. Después de otros 14 días, se agregan al suelo complejos de fertilizantes minerales.

Para fortalecer las plantas, se lleva a cabo el endurecimiento. Para hacer esto, en un clima cálido y tranquilo, las plantas se sacan al aire.

Regar arbustos

El riego se realiza por la tarde cada dos días, utilizando una pequeña cantidad de agua. También puede regar el arbusto cada 2 semanas utilizando hasta 5 litros de agua. PAGEn cualquier horario, riegue las plantas de manera uniforme, evite el secado excesivo y la humedad excesiva. De lo contrario, las raíces pueden pudrirse o secarse.

Aflojar la tierra y quitar las malas hierbas

La opción de aflojamiento más conveniente es un día después del riego. Esto evitará que el agua se evapore demasiado rápido y las raíces no se pudran. El deshierbe se puede realizar al mismo tiempo que el aflojamiento. Ayuda a ventilar el suelo y oxigenar las raíces. No hay recomendaciones especiales aquí, lo principal es no correr los arbustos durante mucho tiempo. Aprenda sobre el procesamiento de semillas de tomate antes de plantar plántulas aquí.

Abonos y alimentación

Las alcachofas se fertilizan con complejos minerales convencionales y, cuando los arbustos crecen, se pueden fertilizar por vía foliar mediante pulverización. Para hacer esto, mezcle 1 cucharadita de ceniza de madera con 1 cucharadita de superfosfato y 3 cucharaditas de cloruro de potasio.

Este fertilizante no solo fortalece los arbustos, sino que también ayuda a repeler insectos dañinos.

Refugio para el invierno

Para hacer un refugio al aire libre, debe hacer lo siguiente.

  1. Corta los tallos de la planta para que no haya más de 30 centímetros desde las puntas hasta el suelo.
  2. Cubrimos el arbusto con arpillera, cobertura u otro material denso.
  3. Cubrimos el suelo alrededor con aserrín, paja, hojas caídas. La capa mide unos 30 centímetros.
  4. La base del arbusto y las raíces se pueden cubrir con nieve.

Protección contra enfermedades y plagas.

Como muchas otras plantas, las babosas y los pulgones atacan a la alcachofa, comiendo verduras con placer. Debe lidiar con ellos con productos especiales que se venden en tiendas de jardinería. La enfermedad es exclusivamente alcachofa: pudrición de los pétalos. Para el tratamiento, el tratamiento también se lleva a cabo con preparaciones especiales. Antes de iniciar el tratamiento, intente establecer la causa de la pudrición: álcalis, ácidos, sequedad, parásitos, etc.


Variedades

En la naturaleza, hay más de 140 variedades de esta planta, pero se comen incluso menos de 40 subespecies.

  • maduración temprana (41 de mayo, púrpura temprano y otros)
  • temporada media (Gourmet, Sultán, Guapo)
  • maduración tardía (Laon, Maikop alto, verde grande, etc.).

Pero debido a las características climáticas de nuestro país, no se pueden cultivar todas las variedades, ya que la alcachofa prefiere un clima soleado, cálido y seco. Estos son los tipos más populares y de fácil cuidado:

  1. Púrpura temprano. Por el nombre se desprende claramente que la variedad es de maduración temprana. Puede atraer con su decoración, ya que en comparación con otras variedades, el arbusto es bajo: no más de 70 centímetros. Una planta madura hasta 12 pedúnculos comestibles que pesan alrededor de 100 gramos.
  2. Sultán. La más alta de las variedades presentadas, a veces el arbusto alcanza los 2 metros. A mitad de temporada, en un arbusto hasta 15 "conos" que pesan alrededor de 90 gramos.
  3. Gastrónomo. También alto (alrededor de 1,5 metros). Pero no difiere en alto rendimiento, no hay muchas inflorescencias, pesan alrededor de 80 gramos.
  4. Guapo. Una de las variedades más favoritas entre los residentes de verano. La planta tiene un alto rendimiento, comienza a dar frutos en el primer año después de la siembra. La variedad es mucho más sencilla que todas las demás, crece hasta 1 metro de altura. 1 arbusto da un promedio de 12 frutos que pesan alrededor de 110 gramos.


Cómo cultivar verduras exóticas en el país.

Alcachofa

Resulta que un manjar caprichoso y termófilo se puede cultivar en una cabaña de verano. Por supuesto, tendrás que sudar con el proceso de crecimiento. A fines de marzo, aproximadamente dos meses antes de la siembra, las semillas deben sembrarse para las plántulas. Para hacer esto, remójelos en agua tibia, déjelo toda la noche. Debe germinar las alcachofas calientes y luego ponerlas en el refrigerador durante 20 días. Plante las plántulas en recipientes con una mezcla de humus, ceniza de césped y arena en proporciones iguales.

Hasta que aparezca la primera hoja, las plántulas deben estar calientes y a la luz. Luego debe trasplantarse a un lugar más fresco. Las plántulas se pueden trasplantar a un lugar permanente a fines de mayo o principios de junio.
Además, preste especial atención al riego de las alcachofas. Hasta que aparezcan los primeros brotes, suministre abundante agua a la planta. Reduzca el riego después de eso. Fertilice las alcachofas con un extracto de ortiga o una solución de gordolobo al 10% dos veces al mes.

Okra

La okra, traída a Europa desde el cálido África, también se puede plantar en una cabaña de verano. A mediados de abril, debe sembrar plántulas y, al final de la primavera, trasplantarlas al suelo a una distancia bastante grande entre sí. Cuando cultive okra, asegúrese de usar una cubierta de película. Para preparar el suelo para plantar, agregue 1 cubo de humus por metro cuadrado al suelo.

En el refugio de okra, debe mantener una cierta temperatura del aire, de 20 ° C a 30 ° C. Además, riegue y fertilice sus plantas con regularidad. Los fertilizantes minerales complejos son adecuados para esto.


Propagación de la alcachofa por capas.

Este método es típico para las regiones del sur y la zona media, si la invernada de la alcachofa se organiza de acuerdo con todas las reglas.

Opción número 1

El primer método se basa en la separación de la planta madre de los esquejes formados naturalmente en el tercer año. Un espécimen joven puede vivir de forma independiente si se separa después de la aparición de 2-3 hojas de pleno derecho. Por lo general, no quedan más de dos capas de raíces en la planta. El resto se retira en cuanto aparecen, para no debilitar la alcachofa adulta.

Al separar, es importante evitar dañar el gran sistema de raíces. Es necesario cavar las capas: a 20 cm del crecimiento joven, se cava un hoyo de 25 cm de profundidad y la raíz que conecta con la planta principal se corta con una pala. Luego introducen el lienzo debajo de la nueva alcachofa y la separan con cuidado, tratando de no sacudir la tierra.

Sucede que los esquejes crecen cerca de la planta madre. En este caso, el compuesto se corta a lo largo de un tallo grande y la herida resultante se trata con un compuesto especial que evita la entrada de patógenos y estimula la formación de raíces.

Una planta joven, junto con un terrón de tierra, se planta inmediatamente en un lugar preparado.EN LA IMAGEN: Los brotes jóvenes deben separarse cuidadosamente de la planta madre (foto de la izquierda) e inmediatamente plantarse en un lugar preparado (foto de la derecha). Es mejor no dejar más de dos capas en un arbusto adulto, de lo contrario, esto afectará negativamente su crecimiento.

Opción número 2

Se puede obtener un corte de la raíz a la fuerza. Esta opción es conveniente si las alcachofas se desenterran y almacenan en el sótano durante el invierno.

  • A principios de febrero, se cortan 15 centímetros de una raíz gruesa (con un dedo) de la planta madre y se sumergen en un estimulador de formación de raíces.
  • Al mismo tiempo, se prepara una caja de al menos 40 cm de altura y se llena con pequeño aserrín de cultivos frutales.
  • Se coloca un trozo de raíz en aserrín húmedo a una profundidad de 15 cm y no se olvide de regar.
  • El brote aparecerá sobre la superficie en 6-7 semanas.

Dado que las hojas de una planta joven son muy delicadas, deben proporcionar una alta humedad. La forma más fácil de crear un mini invernadero es cubrir las verduras con un frasco. Cuando las hojas de la alcachofa crezcan hasta 5 cm, organice una ventilación frecuente. Después de unos días, la planta se adapta y el frasco se puede quitar por completo.

Las capas se rocían ocasionalmente. Con la falta de humedad en el aire, las puntas de las láminas de las hojas pueden secarse. También realice riegos regulares. No es necesario alimentar a los brotes jóvenes. Todo el período anterior a la siembra en campo abierto, la planta consume nutrientes de la raíz madre.

Cuando ha pasado la amenaza de las heladas primaverales, la alcachofa joven se endurece sacando la caja al aire libre durante el día. Después de dos semanas, lo plantan en un lugar permanente.


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