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Plantación de primavera de acelgas: cuándo plantar acelgas en primavera

Plantación de primavera de acelgas: cuándo plantar acelgas en primavera


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

La acelga es una verdura de estación fría y, como tal, se puede plantar a principios de primavera o mediados de verano para una cosecha de otoño. El cultivo de acelgas en primavera le da un toque temprano de la temporada y proporciona la planta de mejor sabor. Las acelgas en verano pueden desprenderse y volverse amargas a medida que el calor de la temporada saca jugos ácidos en la planta. La siembra de primavera de acelgas es uno de los mejores momentos para sembrar y cosechar esta saludable y deliciosa planta.

Cuándo plantar acelgas en primavera

Ya sea que desee una cosecha tardía o un sabor temprano, la siembra de acelgas se adapta muy bien a la siembra de primavera o verano. Este pariente de la remolacha es similar a la espinaca pero tiene un sabor más refinado. También tiene numerosos cultivares en varios tonos, lo que la convierte en una atractiva planta de follaje en el jardín y en la mesa. Si sabe cómo plantar acelgas en la primavera, puede tener la cosecha temprana que desee y aún tener tiempo para plantar una cosecha de otoño también.

El momento de la siembra dependerá de su zona del USDA. Cada zona tiene un último día de heladas diferente y temperaturas medias anuales bajas. La acelga es tolerante a las temperaturas frías, pero no germina durante las olas de frío o heladas. Por esta razón, debe esperar para sembrar hasta la última fecha promedio de helada de su área.

Es posible comenzar con acelgas en el interior, pero las plántulas no se trasplantan bien y la recuperación puede ser irregular. Para obtener los mejores resultados, la siembra de primavera de acelgas debe realizarse a principios o mediados de la primavera, aproximadamente 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio de la última helada.

Las plantas se desempeñarán mejor en las partes más frías de principios del verano, pero pueden sobrevivir al calor de la temporada. Si las plantas todavía están vivas a fines del verano, córtelas y permita que se formen nuevas hojas y tallos a medida que el clima se vuelve más fresco. Los sabores y colores serán mejores.

Cómo plantar acelgas en primavera

Uno de los ingredientes clave para el cultivo de acelgas en primavera es un buen drenaje. El suelo debe ser rico en nutrientes y cultivado profundamente. La acelga no es un tubérculo, pero está relacionada con la remolacha y ama la misma tierra profundamente labrada que anhela ese tubérculo.

La acelga prefiere suelos con un pH de 6.0 a 7.0. Plante a pleno sol, a 2 pulgadas (5 cm) de distancia y delgadas a 4 pulgadas (10 cm) de distancia cuando las plántulas tengan un par de pulgadas (5 cm) de altura. Extienda una ligera capa de tierra sobre las semillas y riegue bien. Las plántulas deben emerger en 5 a 7 días.

Puede comenzar a cosechar hojas y pecíolos (el tallo delgado que sostiene una hoja) cuando estén casi de tamaño completo. Deje un par de hojas en cada planta para cosechar la energía solar y promover la formación de hojas nuevas. Si tiene plantas que duran todo el verano, córtelas por completo para fomentar una nueva cosecha de hojas que no sean leñosas ni amargas.

Cosecha y almacenamiento de acelgas

Si bien las hojas jóvenes de acelga se pueden cosechar en cualquier momento, es mejor darles un poco de tiempo a las plantas bebé para que se establezcan. Las plantas más viejas se pueden cortar al menos dos veces y dejar que vuelvan a crecer las hojas y los tallos.

Desafortunadamente, la acelga es muy perecedera y solo se almacenará en el refrigerador durante 2 o 3 días. Los tallos son un poco más duraderos si se separan de las hojas y pueden durar hasta una semana.

La naturaleza de "cortar y volver" de la acelga asegura muchas cosechas frecuentes, pero también lo hará la siembra sucesiva. Esta es una gran planta que sobrevivirá el verano para producir nuevas hojas deliciosas en otoño o se puede plantar en dos estaciones diferentes para cosechas desde la primavera hasta casi principios del invierno.

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Acelga para la siembra de primavera

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Para usar un modismo popular, la acelga es genial. Para los lectores no estadounidenses, eso significa que es algo increíblemente bueno. Por supuesto, muchos lectores no estadounidenses ya sabrán esto, ya que la acelga ha sido popular en muchas culturas durante siglos. La parte "suiza" del nombre fue agregada por los editores de catálogos de semillas en el siglo XIX para distinguir las acelgas (Beta vulgaris subsp. cicla) de las variedades de espinacas francesas.

La acelga pertenece a la misma familia botánica:Amaranthaceae- y subgrupo como remolacha (remolacha de jardín). Los muchos nombres comunes de acelgas incluyen remolacha espinaca, remolacha plateada, remolacha cangrejo, espinaca perpetua, luces brillantes, remolacha seakale y mangold. Ha sido criado y cultivado por las hojas grandes, mientras que su primo cercano, la remolacha de jardín, se cultiva principalmente por la raíz, aunque ciertamente las hojas de remolacha también se pueden cosechar y comer. No sé ustedes, pero me gustan mucho las plantas que son resistentes y fáciles de cultivar. La acelga es ambas cosas.

Cómo plantar y cultivar acelgas

La acelga es un semirresistente, vegetales de temporada fresca * que se debe plantar para madurar en primavera, principios de verano, otoño e invierno. En el suelo, las acelgas deben sembrarse directamente en el jardín a principios o mediados de la primavera. Se puede plantar unas dos semanas antes de la fecha promedio de la última helada. Plante las semillas de ½ a ¾ pulgadas de profundidad a 8 a 10 semillas / pie de hilera. Las filas deben tener una separación de 15 a 18 pulgadas. Adelgace las plántulas a una distancia de 4 a 6 pulgadas. Un método alternativo es adelgazar las plántulas a unas 3 pulgadas de distancia y luego cosechar algunas de las plantas enteras cuando sean lo suficientemente grandes para comer (de 6 a 8 pulgadas de alto). Deje el espacio final para las plantas restantes a una distancia de 9 a 12 pulgadas. Mantenga suficiente humedad en el suelo para que las plantas crezcan bien.

Otra gran ventaja de la acelga es que, si bien crece bien a pleno sol, también tolera algo de sombra. Por lo tanto, se puede guardar en el jardín o patio en cualquier lugar donde haya espacio. incluso en lugares como una frontera perenne parcialmente soleada. Aprovecha el espacio que tengas disponible para plantar tus acelgas. Los tallos y las hojas de las acelgas son lo suficientemente llamativos y atractivos como para cultivarlos en cualquier lugar entre las plantas perennes.

Algunas variedades recomendadas de acelga son:

acelga con una costilla roja en el medio - Rubí, Ruibarbo, Borgoña ,

acelgas con una costilla blanca en el medio - Fordhook Gigante, Perpetuo, Rey del Invierno, Gran Ancho Blanco, Ginebra, Lúculo,

colores mezclados -- arcoíris (que no es una variedad en sí misma, sino una mezcla de variedades), Luces brillantes, y Luces de neón.

Cuando sean jóvenes y tiernos, córtelos exterior solo deja a unas dos pulgadas del suelo. Tenga cuidado de no dañar la yema terminal en el centro inferior de la planta. Las acelgas también se pueden cosechar después de que las hojas sean más grandes y maduras, pero tendrán costillas un poco más duras.

La acelga es bastante perecedera si no se va a comer inmediatamente, guárdela (sin lavar) en una bolsa de plástico o recipiente en el cajón para verduras del refrigerador. Deberá usarse dentro de los tres días. Los tallos se pueden almacenar por más tiempo si se separan de las hojas.

Además de la congelación, un método que se suele pasar por alto para conservar las acelgas es secar las hojas. Para deshidratar las acelgas, quite las hojas de los tallos (guarde los tallos descartados para dar sabor a las sopas y caldos), lave y luego blanquee las hojas sumergiéndolas en una olla con agua hirviendo durante unos minutos o hasta que estén apenas cojear. Retirar de la olla y colocar rápidamente bajo agua corriente fría o sumergirlos en un baño de hielo para detener la cocción. Extienda las hojas blanqueadas en bandejas y séquelas en un deshidratador u horno a 150º F hasta que estén crujientes. También puede secarlos en pantallas al aire libre para ahorrar electricidad. Si elige ese método, no use pantallas galvanizadas que están tratadas con zinc y cadmio y pueden causar una reacción dañina cuando entran en contacto con alimentos ácidos. Lo mismo se aplica a las pantallas de aluminio. Las bandejas de secado al aire libre se pueden revestir con estopilla, si lo desea. Guarde las hojas secas en frascos herméticos o bolsas de almacenamiento a prueba de humedad fuera de la luz directa. Las acelgas secas se pueden rehidratar y agregar a las recetas.

La acelga también es excelente en contenedores. Soy un gran fanático de la jardinería en macetas, y no puedo elogiar lo suficiente la resistencia y resistencia de las acelgas para ese propósito. La acelga suiza 'Bright Lights' que se muestra a continuación resistió las temperaturas nocturnas en la adolescencia y las temperaturas diurnas muy por debajo del punto de congelación. Caerá completamente plano y se verá como un muerto. En unos pocos días, los nuevos brotes son visibles en los brotes terminales en el centro de las plantas en unos pocos días más, algunas de las hojas grandes originales están de regreso y se mantienen firmes. Esta acelga se cultivó a partir de semillas sembradas directamente en una vieja cacerola de esmalte reutilizada. Tenga en cuenta que la tierra en la sartén tiene un poco menos de seis pulgadas de profundidad. Estas plantas en particular han resistido temperaturas nocturnas tan bajas como 16º con temperaturas diurnas bajo cero en algunos días, y todavía están creciendo y produciendo. Así de increíblemente resistente y maravillosa es la acelga suiza. De hecho, algunos dicen que el sabor mejora mucho en climas fríos después de una buena helada fuerte. Si nunca ha cultivado acelgas, tal vez desee plantar algunas esta primavera. y descúbrelo por ti mismo.

Cocinar acelgas es incluso más fácil que cultivarlas. Una de las tendencias alimentarias actuales promociona la adición de tocino o grasa de tocino a casi todo. Me gusta un poco de tocino, pero es un sabor fuerte que a veces cubre otros sabores. Eso no es necesariamente algo malo si no le gustan las verduras y no las comerá sin algo para enmascarar el sabor. Pero en el sur, las verduras y el vinagre son reconocidos como un perfil de sabor independiente perfecto: nada agregado, sin mejoras, sin extras. Pueden defenderse de cualquier otro vegetal en la mesa.

Para cocinar acelgas, simplemente cocínelas al vapor junto con un poco de ajo fresco, si lo desea, a la ternura que prefiera. Luego agregue un poco de vinagre balsámico, de sidra o de vino tinto. Voilà. Tan fácil, y el plato tiene un perfil nutricional que es superado por pocos alimentos. Se pueden agregar sal, pimienta, especias y otras cosas, por supuesto, pero no puedo responder por estos brebajes no tradicionales. Saltear acelgas en un poco de aceite de oliva es otra forma fácil y saludable de prepararlo. Por supuesto, probablemente no sea el plato más bonito que haya preparado, pero estará entre los más nutritivos.

El sabor ligeramente amargo de la acelga cruda desaparecerá cuando se cocine. Y al igual que con otras verduras de hoja verde, hay mucha "contracción" al cocinar acelgas. Un manojo crudo puede parecer grande, pero cuando se cocina, el volumen resultante será considerablemente menor. Seis tazas de verduras crudas producirán aproximadamente de una a dos tazas de verduras cocidas.

Las grandes hojas crudas de acelga son adecuadas para envolver pescados que se van a cocer al vapor, así como para usar en ensaladas y como envolturas de sándwiches. Este último es un buen sustituto del pan para las dietas sin gluten.

Si hay algún inconveniente de la acelga suiza, podría ser los niveles más altos de ácido oxálico que contiene. El ácido oxálico es lo que hace que sus dientes y lengua se sientan "difusos" o que le arda la garganta después de comer verduras como acelgas o espinacas. Esa sensación extraña es causada por los cristales de ácido oxálico en las verduras que se unen con el calcio de los dientes y, por lo general, desaparecen con bastante rapidez. Debido a su afinidad por unirse al calcio, los niveles altos de ácido oxálico en el cuerpo pueden interrumpir la absorción de calcio y pueden causar cálculos renales en personas sensibles. Se dice que hervir las acelgas ayuda a reducir el nivel de ácido oxálico. Pero ese debate continúa. Honestamente puedo decir que si alguna vez me limitaran a cultivar solo unas pocas verduras, la acelga estaría en la parte superior de mi lista. Es así de asombroso.

* Las hortalizas de estación fría son aquellas que necesitan suelo fresco y temperaturas del aire frescas para germinar o crecer y madurar con la máxima calidad y rendimiento. Muchos tienen raíces bastante superficiales y son sensibles a la sequía.

(foto de mujer con bandeja de acelgas cortesía de Wikimedia Commons)


La acelga es una de las plantas más fáciles y satisfactorias que se pueden cultivar en el jardín de una casa. Es un primo cercano de la remolacha, pero ha sido seleccionado a lo largo de los siglos por su capacidad para producir abundantes hojas, en lugar de raíces. La acelga estándar tiene tallos de color verde pálido y hojas de color verde oscuro con hoyuelos. Las variedades más nuevas tienen tallos y venas en un arco iris de colores que incluyen rojo, blanco, amarillo, magenta y rosa. Estas hojas son deliciosas al vapor o salteadas 饤 y las hojas tiernas suelen ser lo suficientemente tiernas como para servirlas crudas en ensaladas.

La acelga es bastante tolerante a las heladas. Se puede plantar por semilla directamente en el jardín, una o dos semanas antes de la última helada de primavera. A diferencia de la espinaca, que también es resistente a las heladas, a la acelga no le molesta el calor del verano. Debido a que es una bienal, rara vez se va a sembrar en su primer año de crecimiento (a menos que esté muy estresado). Asegúrese de mantener las plantas bien regadas. Una pulgada de agua por semana está bien.

Al igual que la remolacha, las "semillas" de acelgas son en realidad un paquete de varias semillas pequeñas agrupadas. Esto significa que necesitará adelgazar las plántulas, incluso si ha espaciado cuidadosamente las "semillas" a cuatro pulgadas de distancia. La acelga crece mejor en suelos bien drenados, ricos en materia orgánica y con un pH de 6,0 a 7,0. Las plantas no requieren mucho fertilizante y casi nunca se ven afectadas por plagas o enfermedades.

Una de las cualidades entrañables de la acelga suiza son sus cualidades de "cortar y volver a cortar". Para cosechar, puede cortar toda la planta a una pulgada más o menos por encima del suelo. La planta responderá enviando una nueva cosecha de hojas tiernas. Si planea cosechar su acelga de esta manera, las plantas pueden crecer más juntas, digamos seis plantas por pie cuadrado. Después de la primera cosecha, siembre algunas semillas de acelga en otras áreas del jardín para asegurarse de tener siempre una buena cantidad de hojas tiernas y tiernas.

Otra forma de cosechar acelgas es quitar las hojas de los bordes exteriores de la planta cuando las necesite. Con mucha agua, generalmente puede continuar cosechando de estas plantas de tamaño completo durante muchos meses. Si planea cultivar su acelga de esta manera, espacie las plantas a dos por pie cuadrado.

La acelga suiza de colores del arco iris, que generalmente se conoce con el nombre de Bright Lights, es tan bonita que algunos invernaderos venden las plantas para usarlas en macetas decorativas y macizos de flores. No tiene problemas, se ve bien durante todo el verano y, al final de la temporada, se puede comer.


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